Bodega Viña Las Perdices 

ACEITE DE OLIVA CORTIJO EL OLIVAR 

COMPOSICIÓN VARIETAL Blend de Frantoio, Empeltre y Arauco, de Barrancas, Maipú. 

CLASIFICACIÓN Virgen Extra 

NOTAS DE CATA  Color dorado con reflejos verdes. En nariz presenta un frutado de aceituna fresco y muy intenso. Con aromas que recuerdan a hierbas recién cortadas, alcachofa, hojas de tomate y manzana. En boca presenta un frutado a aceituna medio con notas de otras frutas como manzana, banana y almendra verde. De amargor suave y picante medio. Tiene una persistencia agradable y duradera. Se percibe complejo, elegante y muy armónico.

MARIDAJE Resulta ideal para aliños y demás consumos en crudos. También como aderezo básico para pan, y en salsas para pastas, risottos, pizzas y bruschettas. 

ACIDEZ Menor a 0,3 

RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS U OLIVAS Primera quincena de Mayo. Estado Envero. 

COSECHA Manual en cajas de 20 kg 

RENDIMIENTO PROMEDIO 12.000 kg/Ha 

PROCESO DE ELABORACIÓN Molienda dentro de las 24 hs de recolectadas las aceitunas. Selección y deshoje por corriente de aire. Elaboración en decanter de 2 fases. Posterior decantacion y filtrado.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Entre 14-18 °C, preferentemente en lugar oscuro. Por debajo de 12 °C puede presentar un ligero enturbiamiento que desaparecerá por completo ni bien la temperatura suba y no afecta en absoluto su calidad. 

CONSUMIR PREFERENTEMENTE Dentro de los 2 años a partir de la fecha de elaboración. 

PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL 8.000 botellas 2.000 BIB X 3,0 L 

PRESENTACIÓN Caja X 6 botellas X 500 ml Caja X 4 Bag In Box X 3.000 m