El nombre de la bebida proviene de la cinarina, que junto a la cinaropicrina, es el compuesto aromático que le da a la alcachofa su característico sabor amargo.

Este licor está elaborado con hojas de alcachofas y 13 hierbas aromáticas a las que se añade caramelo, que es el que le da su color oscuro y ese ligero retrogusto dulce. 

Cynar fué creada en 1952 por la empresa italiana Pezziol en la ciudad de Padua y desde 1995 lo fabrica y distribuye Grupo Campari. Su historia esta estrechamente ligada a los cócteles clásicos como el Julep Cynar, viene a ser la transformación de un mojito hecho con este licor 

Gracias a este compuesto, es bueno para el hígado, siendo diurética.
El sabor es amargo pero con final dulzón. Se puede tomar solo, aunque la forma más popular es como aperitivo mezclado con soda, gaseosa o zumo. Debido a su contenido de alcachofa es considerado un digestivo.
 Nota de Cata
Vista
Color es marrón con reflejos rojizos.
Nariz
En nariz aromas intensos.
Boca
En boca sabor fresco, amargo, con final dulzón.

16,5% Vol.