Características de vinificación y crianza; La cosecha se realiza en forma manual en cajas plásticas de 20 kilos desde fines de marzo hasta principios de abril. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío, al estilo Doña Paula, para preservar aromas primarios. La fermentación alcohólica se hace con levaduras nativas a bajas temperaturas. Guarda en barricas de roble francés, 50% nuevas, durante 16 meses.

Terroir Finca El Alto en Ugarteche (Luján de Cuyo), Finca Alluvia en Gualtallary (Tupungato, Valle de Uco) y Finca Los Indios en Altamira (San Carlos, Valle de Uco).

Alcohol 14,9

 

Descripción general; Este vino posee un intenso color violeta-negro profundo. En nariz se destaca por su gran complejidad donde encontramos aromas de frutos negros como moras, arándanos y a su vez aromas de frutas rojas frescas como frambuesas; a estos los acompañan marcados aromas minerales que recuerdan a la tiza y al grafito. En boca posee una gran estructura y frescura dada por su equilibrada acidez. De taninos firmes y jugosos, presenta un final de boca muy persistente. Ideal para una guarda prolongada.

Ideal para acompañar los asados vacunos, los guisos, las pastas con salsas de tomate y queso, y las carnes de caza.

 

Alcohol; 14.5l.

Acidez 5.95 g/l (ácido tartárico)

Azúcar Residual 2.2 g/l

Variedad ;Malbec 100%

Cosecha 2015

pH3.6

 

Viñedo

Selección de Bodega Malbec proviene de Finca Alluvia, ubicada en Gualtallary, Valle de Uco, a

1.350 metros sobre el nivel del mar. Este viñedo, cultivado en cabeza, se asienta sobre el lecho de

un arroyo; su suelo está compuesto por piedra aluvial mediana, cubierta con pátinas de

carbonato de calcio y entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo. Es uno de los suelos

más pobres en cuanto a nutrientes, la materia orgánica es casi 0 y tiene un gran drenaje. El clima

es de días frescos y noches frías. En Doña Paula siempre hemos manejado nuestros viñedos con

prácticas de agricultura sustentable.

 

Vinificacion 

La cosecha se realiza en forma manual en cajas plásticas de 20 kilos desde fines

de marzo hasta principios de abril. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío,

al estilo Doña Paula, para preservar aromas primarios. La fermentación alcohólica

se hace con levaduras nativas a bajas temperaturas. Guarda en barricas de roble francés,

50% nuevas, durante 16 meses

 

Notas del Enólogo Martín Kaiser

La Cosecha 2015 de nuestro Selección de Bodega proviene de finca Alluvia ubicada en

Gualtallary, Tupungato. Este vino posee un intenso color violeta-negro profundo. En nariz se

destaca por su gran complejidad donde encontramos aromas de frutos negros como moras,

arándanos y a su vez aromas de frutas rojas frescas como frambuesas; a estos los acompañan

marcados aromas minerales que recuerdan a la tiza y al grafito. En boca posee una gran

estructura y frescura dada por su equilibrada acidez. De taninos firmes y jugosos, presenta un

final de boca muy persistente. Ideal para una guarda prolongada.