LAS PERDICES BRUT ROSÉ
COMPOSICIÓN VARIETAL
5%, de Agrelo entre otros.
MÉTODO Charmat. Fermentación en tanques.
CLASIFICACIÓN Brut.
NOTAS DE CATA
Color salmón, abundantes burbujas pequeñas que definen una corona de espuma persistente. Se destaca la presencia de frutos rojos, notas florales (rosas) y finos aromas a guindas.
a guindas. A la boca se presenta equilibrado, con presencia de frutas frescas. Ideal para acompañar aperitivos, carnes blancas y mariscos.
TEMPERATURA DE CONSUMO 5-7 °C
AZÚCAR RESIDUAL 15,0 gr/L
MADURACIÓN DE LAS UVAS Primera quincena de febrero.
COSECHA Manual en cajas de 17 kg.
RENDIMIENTO 12.000 kg/Ha
VINIFICACIÓN
VINO BASE
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable tipo autoclave.
TOMA DE ESPUMA O SEGUNDA FERMENTACIÓN

Toma de espuma durante 40 días. Maduración sobre las borras finas entre 9 y 12 meses para lograr un buen equilibrio entre la fruta fresca y complejidad
Corte de los vinos base e inicio de la fermentación en tanques de acero inoxidable tipo autoclave. Toma de espuma durante 40 días. Maduración sobre las borras finas entre 9 y 12 meses para lograr un buen equilibrio entre la fruta fresca y complejidad.
TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
2-3 años.
PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL
30.000 botellas.