Bodega: Las Perdices

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SAUVIGNON BLANC CASABLANCA COMPOSICIÓN VARIETAL 100% Sauvignon Blanc, de Casablanca, Chile.

NOTAS DE CATA Color verde tenue. Aromas a ruda, espárrago, hojas de tomate, con notas minerales propias de esta región. En boca, buen ataque, sabor intenso, acidez bien presente remarcando las notas de espárrago. Ideal como aperitivo o para acompañar mariscos, ostras y frutos de mar en general.

TEMPERATURA DE CONSUMO 10-12 °C

MADURACIÓN DE LAS UVAS Fin de febrero.

COSECHA 100% Cosecha Manual.

RENDIMIENTO 9.000 kg/Ha

VINIFICACIÓN Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas en el mosto ya perfectamente limpio. Fermentación alcohólica controlada a temperatura bien baja, alrededor de 14 °C, durante 20 días.

CRIANZA En tanques de acero inoxidable, a una temperatura entre 12° / 14°C. sobre lias finas de 4-6 meses para ganar volumen y complejidad en boca.

TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO 2-3 años.

PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL 20.000 botellas

Aº12.5%