RESERVA DON JUAN
COMPOSICIÓN VARIETAL
Malbec 70%, Syrah 11%, Bonarda 10%, Merlot 9%, de Agrelo, Luján de Cuyo
NOTAS DE CATA
Color rojo profundo, con trazos violetas. Intensos aromas de frutas rojas, con matices de pimienta, especias, violeta y ciruela seca, conjugados con notas de tabaco, chocolate y
vainilla. En boca, buen ataque, suave, redondo; estructura bien balanceada con taninos maduros, donde se combinan las notas de fruta, con los aportes de la madera en una
explosión interminable de sabor, propio de vinos de gran raza y estirpe. Excelente compañero para platos de caza mayor, carnes braseadas y guisos como la carbonada.
TEMPERATURA DE CONSUMO
16-18 °C
MADURACIÓN DE LAS UVAS
Primera quincena de abril.
COSECHA
Manual en cajas de 17 kg.
RENDIMIENTO
8.000 kg/Ha
VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa en frío durante una semana entre 6-8 °C, siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días, a temperatura
controlada entre 26-28 °C. Tiempo total de fermentación-maceración: 28/30 días, con dos o tres remontajes diarios y délestages al inicio.
CRIANZA
• 18 meses en barricas nuevas.
• Madera: 50% Roble Francés y 50% Roble Americano.
• Estiba de 1 año en botella.
TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
10-15 años.
PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL
Edición limitada de 20.000 botellas.
PRESENTACIÓN
Caja X 6 X 750 ml
Caja X 12 X 750 ml
Caja de Madera X 6 X 750 ml
Caja de Madera X 1 x 750 ml