BODEGA VIÑA LAS PERDICES

PARTRIDGE EXTRA BRUT
COMPOSICIÓN VARIETAL
50% Chardonnay, 30% Viognier, 20% Pinot Noir, de Agrelo, Luján de Cuyo entre otros.
MÉTODO Charmat. Fermentación en tanques.
CLASIFICACIÓN Extra Brut.
NOTAS DE CATA
Amarillo pálido con reflejos verde, aromas a frutos citricos con notas de durazno y ananá. Predominio de fruta con sutiles notas de levadura, perlage persistente y delicado. En boca aparece una delicada presencia de frutas frescas, manzana verde, durazno. Ideal para acompañar aperitivos, carnes blancas, mariscos y ensaladas frescas.
TEMPERATURA DE CONSUMO 5-7 °C
Azº 8,0 gr/L
MADURACIÓN DE LAS UVAS Primera quincena de febrero.
COSECHA Manual en cajas de 17 kg.
RENDIMIENTO 10.000 kg/Ha
VINIFICACIÓN
VINO BASE
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.
TOMA DE ESPUMA O SEGUNDA FERMENTACIÓN
Corte de los vinos base e inicio de la fermentación en tanques de acero inoxidable.
Toma de espuma durante 40 días. Gracias al tiempo de contacto sobre las borras se consiguen los aromas y la complejidad final del producto
TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
2-3 años.