Bodega: Pyros Wine

Linea: Apellation

100% Syrah 2017
Valle de Pedernal - San Juan
Enólogo José Morales

NOTA DE CATA
Color rojo profundo con tonos oscuros. Se caracteriza por tener un perfil especiado, pero a la vez con marcadas notas de frutas secas y frutas maduras.
En boca se caracteriza por su frescura y dulzor, con una una textura de taninos, típicos de vinos de Pedernal.
COMENTARIOS DEL VIÑEDO
Los viñedos están ubicados en el Valle de Pedernal a 1.300 m s.n.m., en un terruño diferente, virgen y salvaje. Las temperaturas medias diarias durante la madurez
van de 15 a 20°C, una amplitud térmica de 20 °C, lluvias de 150 mm anuales, además de nevadas invernales. El agua de riego proviene de deshielo y lluvias y es
distribuida en los cultivos con sistemas de riego por goteo.
Los suelos son aluviales constituidos por gravas de distintos tamaños (de forma angulosa) y composiciones (hay piedras calcáreas, de sílex “Pedernal”, entre otras)
complementados con materiales finos como arenas, limos y arcillas depositados en capas. Son suelos pobres, con bajos porcentajes de materia orgánica pero con óptima retención y distribución del agua, poseen además muy buen drenaje y evidencian poca compactación.

Tipo de levadura: LSA
Maceración Prefermentativa 72 hs a 10°C
Temperatura/ tiempo de fermentación: 24-27°C durante 10 días
Manipulación reductiva: N/A
Proceso / Tiempo de maduración: 1 año en barricas
y 6 meses embotellado.
Tipo de roble: Barricas 50% roble americano y 50% roble francés
Tipos de filtración: Tierra, lenticular, membranas.
VINIFICACIÓN
La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración fría pre-fermentativa, de 72 hs. a 10°C. La fermentación de inició cuando se
inocularon levaduras seleccionadas. Al principio de la fermentación alcohólica se hacen picos de temperatura a unos 27°C y 3 delestages, luego la temperatura
de fermentación se maneja entre 23 y 24°C y unos 2 remontajes diarios. Finalmente se hace maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de
maceración a 29 días aproximadamente. Luego se descuba y se manda a barricas de roble por 12 meses. La cosecha se hizo la primera semana de abril, en forma
manual y en cajas. Durante el período de inicio de madurez a cosecha, Enero a Abril, las temperaturas máximas medias fueron aproximadamente de 22°C, algo
menores a las medias normales, mientras que las mínimas media de 9 °C aproximadamente. Algo mayores que sus medias normales, con amplitudes térmicas
del orden de los 13°C inferiores a las habituales. Las lluvias estuvieron entre 250 y 300 mm anuales algo más de lo normal.
ANÁLISIS
Graduación alcohólica / Alcohol: 14,6 % v/v
Acidez g/L Tartárica: 5.85
Azúcar residual g/L: 2,25
pH: 3.65

Al.º 14,5%